Hygiène sanitaire pour les produits carnés et les oeufs

Toute personne ayant un laboratoire de transformation (ou un projet)

• Connaître les bases micro-biologiques à l'origine des textes réglementaires. Connaître les principes de nettoyage et désinfection et élaborer son Plan de Nettoyage et Désinfection (PND)

• Micro-organismes et facteurs favorisant leur développement,
• Principes techniques de conservation,
• Elaboration d'un PND,
• Autres points à formaliser pour être conforme au Paquet Hygiène.

• Apports théoriques,
• Travail individuel sur une trame à compléter
• Remise d'outils aidant à formaliser les autres points critiques

• Evaluation à l'oral par des questions et des exercices de mises en situation tout au long de la journée sur les problématiques abordées.

En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation individuel et un bilan oral collectif.

Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

• Toute personne ayant un laboratoire de transformation (ou un projet)